Cerdo en salsa agridulce

Cerdo en salsa agridulce

Ingredientes

• 1 libra de pierna de cerdo
• 1 chile verde
• 4 rodajas de piña de lata
• 1 cebolla
• 1/2 taza de maicena

Salsa agridulce

• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 6 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de ketchup
• 1/4 cucharada de sal

Para marinar

• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharada de salsa soya
• 1 cucharada de agua
• 1/4 cucharada de sal
• 1 yema de huevo

Preparación

Salsa agridulce
En un plato pequeño combinar el azúcar, la maicena, el vinagre de arroz, agua, ketchup y sal. Dejar reposar.
Marinada
En un recipiente hondo mediano combinar 1 cucharada de maicena, la salsa soya, agua, yema de huevo y sal.
Cortar el cerdo en cubitos pequeños y mezclar con la marinada. Dejar marinar 30 minutos.
Cortar en cuadros la cebolla, el chile verde y la piña. Dejar a un lado.
Para cocinar

1. En una olla honda y pequeña verter 1 taza y media de aceite vegetal, calentar a fuego medio por 3 minutos. Pasar el cerdo marinado por la maicena restante y freír en el aceite por 7 minutos. Luego de los 7 minutos remover el cerdo del aceite.
2. Incrementar la temperatura por 3 minutos y agregar nuevamente el cerdo por 10 segundos. En una fridera calentar 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio y agregar la cebolla, cocinar 1 minuto, luego el chile verde y la salsa agridulce, esperar a que hierva, luego agregar la piña y el cerdo.
3. Combinarlo bien y ya está listo para servir. Acompañar con arroz blanco.