Delicias gourmet

Pescado agridulce

Ingredientes:
• 1/4 taza de zucchinis en cubitos
• 1/4 taza de zanahoria en cubitos
• 1/4 taza de berenjena en cubitos
• 1 taza de tomate sin piel y sin semilla
• Cebolla y ajo al gusto
• 1 filete de pescado tilapia o mero
• 1 taza de pasta cocida al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1/2 barra de mantequilla amarilla
• Nueces (pecanas o almendras) picadas

Preparación
1. Picar el zuchini, berenjenas zanahoria, cebolla blanca, champiñones, en trozos pequeños. Sofreírlos en aceite vegetal y agregar la mitad de un ajo deshecho.
2. Añadir el tomate sin piel en cubos más su jugo. Verter vino blanco y salpimentar, agregar el azúcar morena. Incorporar el filete de pescado hasta lograr su cocción.
3. Para servir, hacer una cama con la pasta cocida de tu elección y colocar encima las verduras. Acomodar el filete de pescado sobre las verduras. Preparar media barra de mantequilla con nueces y verter sobre el pescado.

Consejos
• El vinagre balsámico es de origen italiano. Se trata de una mezcla de vinos, en la que intervienen tanto tintos como blancos. Dentro de sus características están un sabor fuerte ligeramente dulce y color oscuro. • Es ideal como acompañamiento de carnes asadas. Se debe utilizar en pocas cantidades, debido a que puede alterar el sabor de un platillo.