Paella de mariscos

Paella de mariscos

Ingredientes

• 1 cola de langosta de 8 onzas
• 1 libra de camarones
• 1 libra de mejillones enteros
• 1/2 libra de pulpo
• 1/2 libra de calamares
• 1 chile pimiento rojo
• 1 cebolla en julianas
• 1 ajo finamente picado
• 2 libras de arroz
• 1 onza de azafrán
• 6 onzas de vino blanco
• 6 onzas de aceitunas
• 4 onzas de chícharos
• 6 onzas de aceite de oliva

Preparación
Saltear los vegetales cortados en julianas. Colocar el arroz y saltear junto con el ajo. Incorporar los mariscos limpios, el agua, el vino y el azafrán. Cocer a fuego moderado.

Consejos

• Se debe mezclar el doble de agua que de arroz a la hora de incorporarlos a la paella. Puedes utilizar los remaches de las asas como referencia.
• Al colocar el arroz en la paellera, lo correcto es hacer una línea del mismo, de asa a asa, respetando el ancho de éstas.
• Las paelleras más aconsejables son las de hierro, son para toda la vida. Antes de estrenarla, hay que frotarla bien con vinagre, después, aclararla y lavarla.
• Si el arroz te quedó duro, arréglalo tapando la paella con papel aluminio y dejando que repose unos minutos.