Lomo relleno de ciruela pasa

Lomo relleno de ciruela pasa

Ingredientes

• 1 libra de lomo de cerdo
• 8 oz de ciruelas pasas sin semilla
• Sal y pimienta
• Ajo
• Paprika
• Laurel
• Orégano molido
• Aceite de oliva

Preparación
Cortar el lomo de cerdo como si fuera un libro, abrirlo. Condimentar con las especias, paprika, orégano y el laurel. Picar el ajo muy fino. Mezclar con aceite de oliva. Extender el lomito y en la parte de enmedio colocar las ciruelas, enrollar lentamente como si fuera un periódico y sujetar con palillos de dientes. Pintarlo con el aceite con ajo. Llevarlo al horno a 350 grados C. por 1 1/2 hora. Al dorarse, sacar del horno y dejar reposar por 5 minutos para retener los jugos. Cortar en rodajas finas y acompañarlo con un puré de papas gratinado con malvaviscos.

Consejos

• Para obtener un mejor sabor, dejar marinando la pierna de cerdo la noche anterior con los mismos condimentos más 1/2 taza de cerveza. La cerveza ayudará a realzar sabores.
• Para que tu gratinado sea perfecto en el puré de papas, usa malvaviscos de tamaño pequeño y antes de meterlos al horno rocía encima un chorrito de azúcar maple y margarina derretida, así obtendrás un dorado perfecto.