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Ceviche mixto
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Ceviche mixto
Ingredientes
• 1/2 libra de camarones medianos
• 1/2 libra de caracol
• Cilantro fino
• 1 lata de jugo de tomate
• Cubitos de hielo
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 3 limones
• 1 chile
Preparación:
Elaborar el chimol con tomate, chile, cebolla, cilantro y los limones, agregar el jugo de tomate. Pasar el camarón por agua hirviendo con limón por 60 segundos, Cortarlo en trocitos y agregarlo al chimol. En la misma agua añadir el caracol finamente machacado por dos segundos, enfriar en agua o hielo, luego cortarlo con la mano y mezclarlo con el chimol. Para servirlo colocar el ceviche en una copa coctelera o sopera sobre una corona de lechuga. Decorar con pepino y perejil, acompañar con galletas de soda.
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