Una tasa de salud

Nadie puede negar lo delicioso que es tomar una taza de café durante el desayuno para entrar en calor cuando hace frío o para hacer más llevaderas las noches en vela. Sin embargo, existe la creencia generalizada de que provoca insomnio, produce acidez estomacal y hasta ocasiona partos prematuros.

Gracias al gran número de investigaciones que se realizan en el mundo seguirán siendo sólo eso: creencias. Dichos estudios demuestran que al combinarlo con una buena nutrición y un plan de ejercicios, sus aportes a la salud son considerables.

Siempre existirán muchas creencias alrededor de una taza de café, algunas reales, otras no tanto; así que lo más importante es documentarse acerca de lo que un grano de café puede aportar al organismo. “El café contiene más de mil componentes alimenticios para el organismo y que la cafeína sólo constituye el 2% del peso del grano”, indica el nutriólogo Fausto Maradiaga.

De hecho, la Organización Mundial de la Salud, OMS, declaró que “no existe prueba alguna de que el consumo de cafeína tenga consecuencias físicas y sociales comparables”.

Pruebas
El café es una de las bebidas más antiguas de la historia y la más consumida en el mundo después del agua e incluso del té.
Hay 600 diferentes compuestos responsables del aromático, pero no todos se han descifrado. Los responsables del sabor amargo del café son la cafeína y los ácidos que contiene el grano tostado.

La cafeína también es responsable de los atributos estimulantes. Del proceso utilizado depende la cantidad de cafeína que va a tener el café. Una taza puede tener desde 110 hasta 180 miligramos.

Además, la cafeína tiene importantes propiedades antioxidantes, por lo que está demostrado que ayuda a prevenir varios tipos de cáncer, como el de colon y el de vejiga, comenta el doctor Arturo Morales.

Estudios demuestran que 200 miligramos de cafeína al día ayudan a tener mejor concentración y a estar más alerta; pero tomar una dosis de 500 miligramos presenta riesgos a la salud y afecta habilidades del pensamiento.

Está comprobado que tomar café con moderación, dos tazas al día, puede tener beneficios para la salud; pero altas dosis provocan ansiedad, dificultad para concentrarse y tensión.

El café no produce trastornos cardíacos ni digestivos en una persona sana, según las últimas investigaciones presentadas. Los estudios sobre los efectos de la cafeína en los niños no son concluyentes; algunos les atribuyen reacciones adversas y otros no. Ante este panorama, especialistas recomiendan a los papás evitar que sus hijos la consuman a temprana edad.

Un estudio reciente ha comprobado que su consumo regular, es decir hasta seis tazas diarias, podría ayudar a prolongar la vida y se le vincula a una incidencia menor de enfermedades cardíacas, sobre todo en las mujeres.

Verdades y mitos del café

¿El café no es bueno para la salud? Existen más estudios que comprueban los beneficios de éste para la salud que los que comprueben que es perjudicial.

¿El café es adictivo, como una droga? La adicción es una enfermedad que se debe atender -adicción a una persona, al alcohol, a las drogas. Cualquier adicción se manifiesta en un comportamiento desequilibrado al suspender su consumo; esto no sucede con el café.

¿El café no se debe consumir durante el embarazo? Una persona sana y embarazada puede consumir sin temor de dos a tres tazas diarias. Así lo demuestran estudios del Instituto del Café de la Universidad de Vanderbilt.

¿El café provoca úlceras? Estudios han comprobado que el café no ocasiona úlceras. éstas se desarrollan de igual manera en personas que no beben café.

¿El café aumenta los niveles de colesterol? Falso. Sólo cuando el café se hierve se ha encontrado que desata un aumento de colesterol, lo cual se evita al utilizar un filtro.

¿El café provoca cáncer? Recientemente se ha comprobado que, lejos de provocar cáncer, lo previene. Al tostar el grano se obtiene un mayor número de antioxidantes que aquellos obtenidos en el té.

¿El café elaborado con granos tostados claros es más ligero?. Al contrario, cuanto más tostado oscuro se encuentra el grano, menos cafeína contiene.

¿El café se conserva mejor en el refrigerador? Falso. El café molido no debe durar más de una semana, si se persigue una frescura. En el refrigerador existe humedad, y junto con el aire es uno de los peores enemigos para conservar la frescura.